ACETATO DE SODIO ANHIDRO DE GRADO ALIMENTARIO

El acetato de sodio se utiliza para determinar plomo, zinc, aluminio, hierro, cobalto, rutenio, níquel y estaño. Se utiliza como agente de esterificación para síntesis orgánica, así como en fármacos fotográficos, medicamentos, mordientes de impresión y teñido, tampones, agentes químicos, conservación de carne, pigmentos, curtido y muchos otros usos.

El acetato de sodio se utiliza como tampón, aromatizante y modificador de pH. Como tampón para aromatizantes, en concentraciones del 0,1 % al 0,3 %, se puede utilizar para atenuar malos olores, prevenir la decoloración y mejorar el sabor. Tiene cierto efecto antimoho, como en el caso de productos cárnicos de pescado y pan, en concentraciones del 0,1 % al 0,3 %. También se puede utilizar como acidulante en salsas, chucrut, mayonesa, pasteles de pescado, salchichas, panes, pasteles pegajosos, etc. Se mezcla con metilcelulosa y fosfato para mejorar la conservación de salchichas, panes, pasteles pegajosos, etc.