Ácido málico TNN

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Categoría	Aditivos alimentarios
English details	TNN Malic acid

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Información Detallada

Descripción del Producto

El ácido málico, también conocido como ácido 2-hidroxisuccínico, tiene dos estereoisómeros debido a un átomo de carbono asimétrico en su molécula. En la naturaleza, se presenta en tres formas: ácido D-málico, ácido L-málico y una mezcla de ambos, ácido DL-málico.

Cristal blanco o polvo cristalino, de alta higroscopicidad y fácil disolución en agua y etanol. Posee un agradable sabor ácido.

El ácido málico es estable en condiciones normales e higroscópico cuando la humedad es alta.

Parámetro del producto

Prueba	Requisito	Resultado
ENSAYO (%)	99,0 –100,5	99.2
ROTACIÓN ESPECÍFICA	–0,1 -- +0,1	0
RANGO DE FUSIÓN (℃)	127-132	130
INSOLUBLES EN AGUA (%)	MÁXIMO 0.1	0.01
CENIZA SULFATA (%)	MÁXIMO 0.1	0.06
ÁCIDO FUMÁRICO (%)	MÁXIMO 1.0	0,56
ÁCIDO MALEICO (%)	MÁXIMO 0,05	0.01
METALES PESADOS PPM	NMT 10	<10
PPM DE ARSÉNICO	MÁXIMO 2	<2
PLOMO PPM	MÁXIMO 2	<2
PPM DE MERCURIO	MÁXIMO 1	<1
PRUEBA DE IDENTIFICACIÓN	ABSORCIÓN DE IR	CONFORMADO
Conclusión	El producto cumple con el estándar anterior.

Solicitud

El ácido málico se utiliza principalmente en la industria alimentaria y farmacéutica.

El ácido málico DL se utiliza como estabilizador de ácidos, agente de retención de color, conservante y estabilizador de emulsiones para yemas de huevo, etc., en la industria alimentaria. El ácido málico DL también se utiliza en productos farmacéuticos.

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